Açúcar branco – por que não usá-lo?

Por milhares de anos, mel e frutas frescas ou secas satisfaziam o desejo do homem por doces. Estes alimentos naturais contêm o açúcar não só, mas também sais minerais, vitaminas, enzimas, proteínas, água, etc, mas hoje em dia é o açúcar refinado cristalizado substituiu as fontes naturais de açúcar. Na indústria alimentar é utilizado em grandes quantidades. O açúcar branco é transformado em uma espécie de droga. Mais de 90% das pessoas têm desenvolvido um vício de açúcar de alguma forma. O açúcar é a composição química da sacarose pura – hidratos de carbono simples, surgiu como uma combinação de glicose (dextrose) e frutose (açúcar da fruta). Derivado da cana-de-açúcar ou beterraba. Embora o processo de obtenção seja muito diferentes, o produto final é idêntico.

História do açúcar

Acredita-se que a cana-de-açúcar, pela primeira vez foi utilizada na Polinésia, de onde se espalhou para a Índia.  Civilização egípcia, grega e romana usaram o açúcar em pequenas quantidades. O processamento de cana-de-açúcar foi mantido como um segredo na Pérsia antiga por causa dos grandes lucros, até a derrota para os árabes no século VII. Nas Cruzadas, foram os conquistadores que trouxeram para a Europa. Em Londres, no início do século 14, era vendido por US $ 100 o quilo para os padrões atuais e comprado em farmácias (como uma droga ou medicamento).

O consumo anual de hoje de açúcar atingiu 120 milhões de toneladas, e aumenta em 2 milhões de toneladas a cada ano. Os maiores produtores são a Índia e a União Europeia. O norte-americano usa em média mais de 50 quilos de açúcar por ano.

Viciados em açúcar

Baseado em décadas de numerosos estudos do açúcar branco, chegou-se a conclusão de que é uma substância química capaz de criar uma verdadeira dependência, a níveis semelhantes ao da nicotina, álcool e café. O açúcar branco não beneficia o corpo e não tem nenhum valor nutritivo, é realmente prejudicial. Ele é um verdadeiro risco para a saúde humana, porque é uma fonte direta ou indireta de doenças, tais como a cárie dentária, a arteriosclerose, a perda de cálcio nos ossos, enfarte, diabetes, obesidade, acne, úlcera do estômago, o colesterol elevado, problemas circulatórios, hipersensibilidade , degeneração do fígado, a tensão nervosa, etc. Suspeita-se que cerca de 80% das doenças de hoje tenham relação com o uso excessivo do açúcar branco.

Muitos vão perguntar como este derivado da cana de açúcar pode prejudicar a saúde humana. A resposta é simples. A substância que hoje conhecemos como o açúcar tem muito pouco a ver com a planta. É sacarose pura privada de impurezas, vitaminas, minerais, enzimas e todos os elementos vitais. É uma substância química completamente artificial. Ao contrário de outros alimentos no nosso corpo, a sacarose é completamente convertida em energia, sem a produção de proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Isto significa que são apenas calorias vazias. Porém, o maior problema é que a digestão do açúcar consume fontes de vitaminas, aminoácidos e minerais.

Estudos publicados mostraram que a utilização moderada de açúcar cria uma base para o desenvolvimento de muitas doenças da civilização moderna. Mesmo população inata da África e da Ásia com o açúcar branco desenvolveram a mesma doença que os consumidores ocidentais de açúcar branco. Outros estudos na África e na Índia mostram que a diabetes é uma doença desconhecida em aldeias que não utilizam carboidratos refinados. O açúcar branco é particularmente prejudicial para as crianças, os idosos e as mulheres, porque priva o corpo de cálcio e minerais, particularmente crómio. Isto acontece porque a sacarose liga-se com o cálcio no sangue. O composto resultante é inutilizável e é retirada do corpo através do sistema digestivo e renal. Também “rouba” vitaminas e enzimas que são necessárias para a sua digestão.

O que acontece no corpo quando ingerimos açúcar

Estudos detalhados mostram que cada vez que você ingere sacarose, perde substâncias orgânicas valiosas necessários para a sua digestão, tais como aminoácidos (triptofano e metionina), vitamina B (principalmente B5, B6 e B12) e minerais. Portanto, é seguro dizer que o açúcar branco é “ladrão” no corpo. Especificamente a sacarose, aumenta rapidamente os níveis de glicose no sangue. Isso força o pâncreas a produzir grandes quantidades de insulina, a fim de manter a homeostase do corpo (o equilíbrio natural necessário para o organismo) e reduzir o nível de açúcar no sangue. Se você costuma consumir grandes quantidades de açúcar, o pâncreas está acostumado a secretar grandes quantidades de insulina. Isto cria uma dependência química no organismo que requer quantidades cada vez maiores de açúcar, a fim de manter o equilíbrio artificial criado recentemente. Então a pessoa torna-se ansiosa e vai em busca de algo doce para comer.

Transformação da Cana de Açúcar

É importante compreender o modo como as fábricas de açúcar transformam a planta da cana de açúcar num produto com tais efeitos indesejáveis ​​sobre os seres humanos, com a sacarose. O caldo de cana, uma vez extraído, é clareado com cal e dióxido de enxofre. Em seguida, aquece-se a 100°C e filtro-se com ácido fosfórico, que precipita as impurezas sólidas. Esse suco é concentrado e espesso. Ele é 99% puro melaço de sacarose de açúcar (açucar I).  Descansa para uma purificação e obtém-se 97% de pureza de sacarose (açúcar II). Os restos da última etapa, pela terceira vez são cozidos, a fim de obter 94% de pureza de sacarose (açúcar III). O açúcar resultante após a terceira etapa é vendido como açúcar branco, mas está muito longe de (ser) natural e do produto inicial. É um subproduto cheio de sujeira e resíduos industriais.

Açúcar mascavo é melhor!

Açúcar marrom com aparência de melaço. Este açúcar é lavado apenas com água, e é composto de sulfito de cálcio, sais de enxofre, hidrosulfito de sódio, ácido fosfórico, carbonato de sódio, etc.
Assim, açúcar mascavo é um alimento integral e natural. No entanto, existem processos que podem manter os ingredientes de alta qualidade do açúcar. Caldo de cana pode ser concentrado sem ferver e fermentar, e, assim, obter um verdadeiro açúcar integral. Este é um processo introduzido pelos jesuítas, e é usado no sul do Brasil. Agora recomeça a florescer um pouco este processo com os produtores de açúcar, preservando todos os seus valiosos ingredientes.

fonte original: http://atma.hr/bijeli-secer-zasto-ga-ne-koristiti/

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